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La production


La production majoritaire est le Prosecco AOCG, mais les vins rouges (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) se révèlent aussi particulièrement adaptés aux caractéristiques de la zone. La majorité des vignobles appartient à lEntreprise viticole, ce qui permet de contrôler entièrement le cycle: des traitements à la taille, jusqu’à la quantité de raisin produit par vigne. Les caractéristiques du terrain, composé d'argile, de marne et d'une pierre qui à Rolle est appelée "Ru", confèrent aux vins une élégance et des bouquets uniques.

La production de l'entreprise la plus importante et la plus typique est de toute façon le Prosecco Mousseux AOCG Conegliano-Valdobbiadene, produit en trois catégories: Brut, Sec et Extra Sec. Il y a de plus un Mousseux "Millésimé", Méthode Charmat, produit avec des raisins de Pinot noir et de Chardonnay, et également un Prosecco pétillant, un vin "tranquille" et le "Passito di Rolle", un excellent vin pour le dessert que Giovanni Rui a voulu dédier à Rolle, un des endroits les plus évocateurs et les plus fascinants des collines de la région de Trévise. Avec les raisins rouges, l'Entreprise produit le Rugai, un mélange de raisins Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot, qui mûrit pour plus d'une année dans de grands fûts avant d'être mis en bouteille, et le Merlot, produit exclusivement avec des raisins Merlot purs, qui mûrit lui aussi pour plus d'une année dans de grands fûts.

La collection des vins a tout de suite attiré l'attention des techniciens et des experts, d'autant plus que le Prosecco Mousseux Sec Conegliano-Valdobbiadene AOCG a gagné la Médaille d'or au Concours oenologique international Vinitaly 2005, et la Médaille d'argent en Allemagne au Mundusvini 2005. Une autre médaille a été gagnée par le Prosecco Mousseux Extra Sec Conegliano-Valdobbiadene AOCG en Angleterre, au Wine Challenge 2005.