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Le Territoire · I Vigneti


La zone de Rolle, située à l'intérieur de la zone AOCG de Conegliano et de Valdobbiadene, et où s'étendent les vignobles de la Société Vigne Matte, est particulièrement adaptée pour la production d'un Prosecco de grande qualité. Les vignes, exposées au sud et au sud-ouest, et donc exposées au soleil pendant les heures les plus chaudes, et situées sur des collines entre 300 et 350 m au dessus du niveau de la mer, bénéficient d'une douce brise en été qui se lève le soir et qui modère les températures estivales, assurant ainsi une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, facteur important pour obtenir un raisin de qualité. Les vignobles, disposés en "terrasses", sont irradiés de manière uniforme par le soleil et ceci permet une meilleure maturation et une utilisation limitée de traitements. Dimportantes sélections du raisin sont faites dans les vignes et sont fondamentales pour la qualité finale.

Nous utilisons la technique de la "vendange verte", qui limite la production par vigne en laissant mûrir seulement les grappes les plus saines et les mieux exposées à la lumière solaire. Les grappes de raisins écartées sont coupées et laissées au sol sur le terrain. Cette opération est répétée plusieurs fois avant la maturation complète, et revêt une importance particulière pour les vignobles consacrés à la production des vins rouges. Le travail des vignobles est confié au personnel de la Société Vigne Matte. Les faibles rendements par vigne permettent d'obtenir une extraction maximale de bouquets et d'arômes, et renforcent la structure du vin.